오랜만에 친구들과 구미에서 유명한 선산곱창을 먹었다 선산곱창은 곱창전골 요리이다. 생곱창에 돼지사골 육수와 약간의 야채가 들어간다.그리고 가장 중요한 김치가 따로 나온다.여기서 조리법이 중요하다. 1.

곱창을 끓인다. 2. 약간 끓었을 때 김치를 넣는다. 3.

끓으면 김치와 곱창을 자르고 더 끓인다.4. 고추기름이 나올 때까지 푹 끓인 후에 먹는다.

여기서 가장 중요한 것은 2번 김치를 넣는 것이다. 돼지 곱창, 육수와 김치의 조합은 기존에 잘 볼 수 없는 곱창전골 스타일이다.

타지 생활을 하다 보면 가장 생각나는 음식이고구미에 오면 꼭 먹으러 가는 음식이다. 여수가 고향인 사람들에게는 갓김치와 간장..........